Accueil > Commerce de proximité > Du vrac à la campagne
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Du vrac bio & local à la campagne c'est possible !

Tendre vers le zéro déchet et avec une empreinte carbone minimum pour une alimentation 3.0

J'ai repris une épicerie conventionnelle dans un petit village de 300 habitants, Sainte Eulalie d'Olt (12130), il y a 3 mois.

Dans cette petite épicerie de 60 m2 je propose tous les basiques de l'alimentation générale avec une partie crèmerie, fromagerie, boucherie, primeur et cosmétiques.

En plus de ma volonté de consommer local et bio je souhaite réellement tendre vers le zéro déchet. Ainsi derrière chaque produit il y a un projet de vie (le plus petit et le plus local possible) et maintenant pour chaque produit j'aimerais qu'il n'y ait plus qu'un contenu de bonne qualité et que le contenant soit réutilisable à souhait (verre, tupperware, ...). Je pense qu'aujourd'hui nous avons tous les moyens pour réduire considérablement nos déchets (compost, tri,...) et le vrac est le dernier maillon de la chaîne. 

Une épicerie déjà en place et bien intégrée

L'épicerie est ouverte depuis 3 mois dans un village classé où le maire est producteur de volailles bio. Je travaille principalement avec des producteurs locaux et pour le reste je suis en partenariat avec Aurore Market, une jeune et innovante plateforme de vente en ligne bio.


De gauche à droite : ma compagne et moi-même, le maire de Sainte Eulalie d'Olt,  des co-fondateurs d'Aurore Market.

Reconversion professionnelle dans un village magnifique pour apporter une consommation zéro carbone

J'aimerais jouer un rôle dans le changement des habitudes alimentaires des gens et faire ma part sur ma petite commune. Je suis diplômé ingénieur procédés et ayant travaillé dans tout le secteur des énergies bio-sourcées et renouvelables j'ai toujours été déçu par les résultats obtenus au vu des potentiels d'action. Quand on voit la lenteur de la mise en place de mesures concrètes pour l'environnement peut être, et c'est ce que je pense, que le changement doit partir de tout en bas à toute petite échelle. Il ne s'agit plus de mesures théoriques mais d'actions concrètes pour la consommation alimentaire de tous les jours. 

Un meuble à vrac c'est au minimum moitié moins d'emballages jusqu'au magasin et quasi zéro déchet pour le consomma(c)teur car je souhaite mettre à disposition aussi des bocaux en verres réutilisés et inciter les gens à apporter leurs propres contenants ou à payer leurs sachets.  


Le deuxième palier, en attendant le tout vrac, permettrait le changement de la vitrine réfrigérée. En effet cette vitrine est ancienne (vieille génération moteur et sans porte !) et même si l’électricité du magasin est prise au près d'ILEK, un producteur d'électricité renouvelable local, mieux vaut ne pas dépenser de l'énergie inutilement.


Le meilleur déchet est celui que l'on ne produit pas.

Ce changement permettrait au minimum de diviser par 3 ma consommation électrique sur la vitrine réfrigérée, une meilleure chaîne du froid pour les produits, et que mon épicerie ne soit plus un frigo géant :).

Une aide dans la trésorerie au bon moment

Cette campagne me permettrait de pouvoir financer un meuble à vrac pour l'aspect zéro déchet et une vitrine réfrigérée pour limiter grandement le gaspillage énergétique (charge conséquente de épicerie). Ce qui me permettrait d'être prêt avant ma première saison d'été. C'est la période la plus dynamique grâce au tourisme que les beaux jours et ce cadre paradisiaque attire.

La saison débute avec les vacances d'avril et il me faut insuffler et mettre en avant ce changement de cap à partir de cette période. Comme m'a dit un jour ma tante :

On n'a jamais une deuxième chance de faire une première bonne impression.

Vous pouvez me suivre sur ma page facebook où je partage toutes mes activités, nouveautés, actualités et idées recettes.

L’Equipe

Le gérant

Je m'appelle Nicolas, j'ai 28 ans, voilà 4 ans et demi que j'ai fini mes études d’ingénieur procédés et j'ai mis du temps à trouver un projet qui a du sens pour moi. Après avoir fait le tour du secteur des énergies renouvelables et bio-sourcées dans ma branche, je suis revenu à la case départ. J'ai voulu alors revenir dans un territoire et m'en imprégner afin de mieux comprendre son fonctionnement tout en défendant un secteur primordial, pour moi, la nourriture. Ma mère a un restaurant "locavore" et principalement bio depuis 16 ans sur la commune frontalière à celle de mon épicerie donc j'ai grandi à la bonne école.

Ce projet est donc le moyen que j'ai trouvé pour défendre les 2 facteurs qui, pour moi, priment le plus dans notre économie. Tout d'abord, le facteur humain, en défendant les projets de petits producteurs qui travaillent à échelle humaine en défendant un savoir, un terroir, des traditions et des valeurs. Ensuite, le facteur environnemental, de par le bio (pas de pesticides et une valorisation de l'agriculteur), le travail à la main (peu mécanisé donc bon rapport calorie produite/calorie brûlée), les circuits courts (faible bilan carbone) et j'espère bientôt le vrac (démarche zéro déchet).

La démarche du consommer "intelligent" (sain, local, sans déchet) est d'après moi primordial au vu des enjeux environnementaux actuels et c'est pourquoi je souhaite m'investir à 200% dans ce projet.


Des producteurs locaux et une centrale bio dans l'air du temps

Je travaille au maximum avec le territoire en collectant les produits par les magasins de producteurs de Rodez et Millau, et je complète la gamme  introuvable localement avec un partenariat fait avec l'entreprise Aurore Market située à Bozouls (23 km de l'épicerie).

En effet cette entreprise, qui permet via son site d'accéder au bio à des prix défiants toute concurrence du fait de leur stratégie de vente, me permet aussi de commander mes produits en plus petit volume et à de meilleurs tarifs.  

Les 4 co-fondateurs d'Aurore Market

Les  structures qui m'accompagnent

Les structures qui m'accompagnent sont la CCI à travers le prêt d'honneur, le collectif artisans et commerçants du village de par son accueil et ma promotion dans le village, les élus du village car la commune est propriétaire des locaux, réseau vrac dont je fais partie du réseau depuis peu, et enfin Aurore Market avec qui nous collaborons au quotidien afin de trouver un modèle gagnant-gagnant. 

                                    

La Contrepartie phare
Un grand panier gourmand pour combler un appétit de roi de l'altruisme
Un grand panier gourmand pour combler un appétit de roi de l'altruisme

Un condensé des meilleurs produits locaux et régionaux du magasin dans un grand panier pour un montant de 70 €.

Il y aura :

- 1 bouteille de vin de Marcillac de Philippe ou 1 grande bière N&P de Matthew (mon voisin) ou 2 grandes limonades bio du village,

- 1 pâté aveyronnais de Franck et Laure (ou végétarien de Julia),

- 150g de jambon de pays  de Franck et Laure ,

- 400g de fromage bio(vache de Serge ou brebis de Rémi),

-  1 miel des monts d'Aveyron 500g de Christophe,

- 2 paquets de gâteaux apérodélice d'Adeline roquefort et thym,

- 1 confiture Ti'po Loco de Régine,

- 1 gelée de plante N&P de Julie,

- 1 paquet de biscuits aux fleurs bio de Virginie et Mickael.

Choisir
En livraison

Le besoin financier

Démarche zéro déchet et optimisation énergétique

La collecte suivant les deux paliers doit permettre dans un premier temps d'accéder à du vrac et ainsi franchir une étape supplémentaire dans la démarche zéro déchet de l'épicerie. Ensuite la vitrine réfrigérée me permettrait d'optimiser considérablement la principale source de dépense énergétique du magasin. Car même si l'électricité est d'origine renouvelable et locale (Ilek), le meilleur déchet reste celui que l'on ne produit pas.


Deux paliers 

Un premier palier à 2500€

C'est le prix des 20 trémies et des 5 bacs à pelle qui doivent constituer un meuble entier de vrac à positionner sur un meuble pin français. Ce vrac permettra de remplacer tout ce qu'il y avait sur ce rayon par des références en vrac. 



Un second palier à 7500€

5000 € c'est le montant d'une vitrine réfrigérée de 2m de large avec portes et groupe froid indépendant extérieur (déjà en place). Une vitrine comme celle -ci augmenterait ma surface de linéaire disponible pour une consommation électrique moindre, grâce à une motorisation plus moderne, de l'éclairage avec du LED, et des portes. Quand l'on sait que si toutes les vitrines réfrigérés des supermarchés de France avaient des portes c'est l'équivalant de la ville de Lyon en électricité qui serait économisée tous les jours ! 


Actualités

Mars 2019

12 mars 2019

100% et premier palier de passé ! Merci ! Merci à tous ! Loïs nous a fait passer la barre des 100% mais c'est grâce à vous tous que le premier palier est passé ! Merci à vo... En savoir plus

06 mars 2019

Un nouveau cap vient d'être passé avec la barre des 80% ! Merci à tous pour le soutien, nous sommes déjà à 80% du premier palier en même pas 2 semaines grâce à vous tous.Nous avons parcour... En savoir plus

01 mars 2019

Et de 50% ! l'aventure continue Et voilà 50% sur le financement, merci Pauline Falgareiro (super marraine) pour m'avoir permis d'atteindre ce palier ! En savoir plus

Février 2019

23 février 2019

Déjà 20% de l'objectif en 24h ! Merci à mon entourage de permettre à ce projet de partir aussi fort ! En savoir plus
12 mars 2019

100% et premier palier de passé ! Merci !

Merci à tous ! Loïs nous a fait passer la barre des 100% mais c'est grâce à vous tous que le premier palier est passé ! Merci à vous, 53 donneurs, et j'espère continuer comme ça jusqu'à la fin de la campagne ! 

06 mars 2019

Un nouveau cap vient d'être passé avec la barre des 80% !

Merci à tous pour le soutien, nous sommes déjà à 80% du premier palier en même pas 2 semaines grâce à vous tous.

Nous avons parcouru un beau morceau de chemin mais il en reste encore beaucoup pour le mois à venir, n'hésitez pas à partager un max ! 

01 mars 2019

Et de 50% ! l'aventure continue

Et voilà 50% sur le financement, merci Pauline Falgareiro (super marraine) pour m'avoir permis d'atteindre ce palier !

23 février 2019

Déjà 20% de l'objectif en 24h !

Merci à mon entourage de permettre à ce projet de partir aussi fort ! 
  • Roselyne

    Un panier cosmétique pour entretenir votre peau solidaire !

    Roselyne.S, il y a 3j
    50 €
  • Cécile

    Cécile.S, il y a 4j
    20 €
  • Nicole

    Un petit panier gourmand spécial donneur !

    Nicole.B, il y a 5j
    20 €
  • Géraldine

    Le Kit DIY des bienfaiteurs

    Géraldine.P, il y a 12j
    30 €
  • Thomas

    Le Kit DIY des bienfaiteurs

    Thomas.S, il y a 12j
    30 €
  • Sandrine

    Un petit panier gourmand spécial donneur !

    Sandrine.B, il y a 12j
    20 €
  • Lois

    Lois.G, il y a 12j
    20 €
  • delphine

    Le Kit DIY des bienfaiteurs

    Delphine.B, il y a 13j
    30 €
  • olivier

    Le Kit DIY des bienfaiteurs

    Olivier.L, il y a 14j
    30 €
  • Franze

    Franze.M, il y a 14j
    20 €

Echanges

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Nicole.B , 5j

super projet : bravo !

 
 

Géraldine.P , 12j

Bravo Nicolas pour cette belle initiative !!! À très bientôt dans ton magasin plein d’avenir. Géraldine Pavard

 
 

Thomas.S , 12j

BISOUS LE BRAQUEUR ET FELICITATIONS POUR CE PROJET !!

 
 

Sandrine.B , 12j

En espérant que votre exemple encouragera d'autres à redonner vie à tous nos adorables villages !

 
 

Zlatko.Z , 13j

Et hop ! 2500€

 
 

Olivier.L , 14j

N'envoie pas le paquet, on viendra le chercher avec nos nouveaux produits! D'ailleurs on consigne nos bouteilles avec l'étiquette: 40 centimes l'unité. Comme ça moins de déchets également. A quand les insectes séchés en vrac? Je suis preneur !

 
 

Pauline.B , 14j

Bonne chance pour ce super projet! J’espere vous rendre visite un jour dans ce beau village! Pauline

 
 

EMILIE.B , 15j

Super Projet, courage Nico, je met ma petite contribution en espérant que tu aura assez pour réaliser tes rêves !! Emilie

 
 

David.C , 16j

Un assureur local ne peut que soutenir un commerce local. Bon courage pour la suite

1 réponse

 
 

Nicolas.B , 16j

Un grand merci David pour le soutien !

 

Didier.M , 18j

Tous mes encouragements!

1 réponse

 
 

Nicolas.B , 17j

Merci beaucoup Didier ! J'en ai besoin :)

 

Béa.C , 22j

Super projet, merci de nous permettre de pouvoir en profiter tout proche de chez nous. A très bientôt !

1 réponse

 
 

Nicolas.B , 20j

Merci Béa ! Et merci de venir au magasin depuis Saint Laurent, ça motive à continuer, à bientôt ;)

 

Sébastien.C , 22j

Très bonne initiative nico...ce sera un plus pour ton projet !

2 réponse

 
 

Nicolas.B , 20j

Merci beaucoup Seb, en effet ça ne peut que être mieux, c'est la suite logique :)

 

Nicolas.B , 20j

Merci beaucoup Seb, en effet ça ne peut que être mieux, c'est la suite logique :)

 

Hélène.B , 23j

Bonne chance dans votre projet! La démarche est tellement chouette. Soutien total! Bises, Hélène

1 réponse

 
 

Nicolas.B , 20j

Merci Hélène ! ça me fait plaisir que tu me soutiennes, je te dis à bientôt. Bise

 

Maxime.L , 25j

MERCI de livrer la commande chez Myriam et Thierry Vézié de la part de maxime Lacan, fier d être un marmot , merci a vous et bonne continuation , je vous souhaite bcp de réussite

1 réponse

 
 

Nicolas.B , 24j

Ok Maxime, la campagne se fini dans 39 jours, mais je n'y manquerais au moment venu. Merci beaucoup pour le soutien, à bientôt.

 

Mathylde.M , 25j

Ça fait toujours plaisir de soutenir un projet local surtout quand c'est en Aveyron et qu'en plus c'est le frère d'une amie qui le porte !

1 réponse

 
 

Nicolas.B , 20j

Merci Mathylde, super sympa de ta part, ça me touche.

 

Pascal.D , 25j

bon vent Nicolas pour cette charmante épicerie

1 réponse

 
 

Nicolas.B , 25j

Merci Pascal, on défend les même valeurs sur un même territoire mais à des niveaux différents.

 

Olivia.C , 25j

Bravo Nico, C'est un super projet que je soutien à fond, dommage que nous ne soyons pas plus près, pour que je puisse en profiter au quotidien!! biz à vous Olivia et Yo

1 réponse

 
 

Nicolas.B , 25j

Merci Olivia c'est super gentil. Il nous faudra descendre voir la petite famille. A bientôt.

 

Hélène.B , 27j

Vas-y Nico c'est un super project!!

1 réponse

 
 

Nicolas.B , 25j

Merci grande sœur !

 

Nicolas.P , 27j

Toutes mes félicitations Nico pour ce beau projet.

1 réponse

 
 

Nicolas.B , 25j

Merci papy Nico de me soutenir encore une fois, je reste toujours à 1h30 min de La Rouquette en cas de visite sur le territoire ;) Bise à vous 2

 

XAVIER.C , 27j

Bravo NICO ! Encore une belle initiative au service des Encaulats !!

1 réponse

 
 

Nicolas.B , 25j

Merci Xavier pour ton soutien permanent, le village a de la chance de t'avoir !

 

Olivier.B , 29j

Superbe projet ! Je compte sur toi pour le mener à bien ! Bises, Olivier

1 réponse

 
 

Nicolas.B , 25j

Merci l'ami, on va tout faire pour être prêt avant l'été.

 

Morgan.S , 30j

Bon courage à vous deux dans ce beau projet :) Morgan

1 réponse

 
 

Nicolas.B , 25j

Merci Morgan pour ton soutien, il faudra venir voir ça à ton retour sur le continent ;)

 

Justin.S , 30j

BON CHANCE !

1 réponse

 
 

Nicolas.B , 25j

Merci l'ami !

 
Le porteur de projet n'a pas encore rempli la FAQ
Nicolas.B

CCI Aveyron accompagne et soutient ce projet.

Objectifs de collecte

  • Premier objectif : 2 500 €

    Premier objectif : Atteint

  • Deuxième objectif : 7 500 €

    Deuxième objectif : Atteint

Participer sans recevoir de contreparties
 

Les contreparties

Merci !

Une carte du village personnalisée remplie d'amour en guise de remerciement ! (et un grand merci !)

En livraison
Choisir
 
Un petit panier gourmand spécial donneur !

Quelques uns des meilleurs produits locaux et bio du magasin pour un montant de 20 €.

Il y aura :

- 1 conserve (viande (St Beauzély)/végétarien (Villeneuve sur Vère) ) local et N&P, 

- 1 gelée N&P de Julie de Villefranche de Rouergue (thym ou sureau),

- 1 paquet de biscuits aux fleurs de Virginie et Mathieu à Vezin du Lévézou.

En livraison
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Le Kit DIY des bienfaiteurs

Les basiques du DIY pour faire ses produits d'entretien maison :

- Bicarbonate de soude 500g,

- Cristaux de soude 500g,

- Argile blanche 300g,

- Savon de Marseille 73% 250g ,

- Huile de coco 200 mL,

- Percarbonate 1kg,

- Huile essentielle de citron 5 ml.

Avec cette gamme de produits vous avez de quoi faire : votre lessive, votre dentifrice et vos tablettes de lave vaisselle. Je vous joindrai des fiches recettes. Ces produits de base vous seront aussi utiles pour de nombreux autres produits DIY complémentaires (liquide vaisselle, ...).

En livraison
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Un panier cosmétique pour entretenir votre peau solidaire !

Des cosmétiques nature & progrès/slow cosmétiques locaux pour un montant de 50 €.

Il y aura :

- 1 shampoing solide à base de rhassoul pour cheveux mixtes de Caroline,

- 1 lingette démaquillante en fibre de bambou bio françaises de Babeth,

- 1 lait démaquillant de Caroline,

- 1 hydrolat Slow cosmétique de Laurent et Magali (au choix suivant les goûts et les peaux*),

- 1 baume N&P de Nathalie (prune/argan ou calendula/amande),

* Possibilité de me consulter pour le choix de l'hydrolat à posteriori.

A récupérer sur place
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Un grand panier gourmand pour combler un appétit de roi de l'altruisme

Un condensé des meilleurs produits locaux et régionaux du magasin dans un grand panier pour un montant de 70 €.

Il y aura :

- 1 bouteille de vin de Marcillac de Philippe ou 1 grande bière N&P de Matthew (mon voisin) ou 2 grandes limonades bio du village,

- 1 pâté aveyronnais de Franck et Laure (ou végétarien de Julia),

- 150g de jambon de pays  de Franck et Laure ,

- 400g de fromage bio(vache de Serge ou brebis de Rémi),

-  1 miel des monts d'Aveyron 500g de Christophe,

- 2 paquets de gâteaux apérodélice d'Adeline roquefort et thym,

- 1 confiture Ti'po Loco de Régine,

- 1 gelée de plante N&P de Julie,

- 1 paquet de biscuits aux fleurs bio de Virginie et Mickael.

En livraison
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Un abonnement Annuel à l'épicerie pour vous remercier toute l'année !

Abonnement annuel au magasin qui permet de bénéficier de -15% sur tout le magasin toute l'année, soit une marge divisée par 2.

OU

Si vous n'êtes pas dans le secteur on vous enverra un assortiment des produits du nouveau meuble vrac dans de jolis bocaux en verre ! 

A récupérer sur place
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Abonnement ET assemblement gourmand pour les géants !

Pour cette dernière formule on propose la contrepartie à 100 € et la contrepartie à 70 € combinées.

Soit, si ce n'est pas possible de venir au magasin, un panel de 150 € de produits, de quoi mettre toute la gamme de produits aveyronnais et bio sous toutes ses formes dans le panier. Il y aura :

- Vin/boisson,

- Charcuterie,

- Fromage,

- Conserves,

- Bocaux sucrés/salés,

- Confiserie,

- Condiments,

Bref de la bonne nourriture pour ne pas perdre de poids au printemps, mais le risque c'est que vous vouliez emménager dans le village après avoir tout goûté :).

A récupérer sur place
Choisir
 
Investir dans des sociétés comporte des risques de perte en capital et d'illiquidité. Répartissez bien vos investissements et n'investissez que l'argent dont vous n'avez pas besoin immédiatement.